Время от времени нам приходится бывать на званых обедах и ужинах, кушать в ресторанах. Процесс приема пищи – этот как раз тот момент, который может показать окружающим кто мы есть на самом деле. Сегодня – столовый этикет от аристократов.
Особенно хорошо им владеют, конечно, аристократы, правящая элита и члены королевских семей. Но это вовсе не означает, что другим ему следовать не надо. Наоборот. Этикет – это способ продемонстрировать окружающим чувство собственного достоинства и выказать свое уважение к ним. Идентифицировать себя с высшим обществом.
В настоящее время, например, ведутся споры: стоит или не стоит открывать дамам дверь и помогать им выйти из автомобиля. Стоит ли подниматься по лестнице чуть позади леди, а спускаться чуть впереди. И так далее. Все это делается для того, чтобы помочь женщине, если она оступится. И на самом деле вопрос звучит не “Делать это или нет”, а “Уважает ли Мужчина вы свою Женщину или нет”. Хочет ли он выказать ей свою любовь и заботу таким элегантным способом? Но об этом будет отдельная статья и отдельное видео.
Перейдем непосредственно к столовому этикету. В первую очередь за стол садятся дамы. Мужчины следом. Женщины садятся за стол с ровной спиной на расстоянии ладони до стола. Сумочку нельзя ставить ни на стол, ни на стул. Обычно в приличных заведениях есть для нее специальное место. Если не нашлось – ее можно повесить на спинку стула. Мужские сумки разрешается ставить на пол. Хотя как мы видим по фотографиям, королева Великобритании Елизавета II всегда ставит свою сумочку на пол.
Тканевую салфетку следует развернуть и положить на колени. Кушания в ресторане выбирают сперва дамы, а заказывают мужчины. К слову об оплате. Если кто-то сказал “Приглашаю на ужин”. Значит он (или она) и платит. Если: “Давайте поужинаем”, – скорее всего платить будет каждый сам за себя. Если в ресторан приходит компания, то заранее определяется будет платить каждый сам за себя или в складчину. В любом случае, разговоры о деньга и вообще обо всем, что может подпортить наслаждение ужином, не ведутся за столом. В числе запретных тем религия, болезни, деньги и политика. Разговор должен быть приятным всем и способствовать пищеварению.
Стол сервируется столовыми приборами по определенной схеме. Справа от тарелки будут, скорее всего, 2 ножа и ложка. Слева 2 вилки. В большинстве случаев. Брать приборы следуют в последовательности от крайних к центру.
Суп мы едим ложкой и держим ее в правой руке. Также ложкой можно помогать себе есть спагетти, например. В этом случае ложка держится в правой руке и в ней накручиваются спагетти на вилку. Которая в левой руке.
Вилку по правилам столового этикета аристократов следует держать в левой руке и левой рукой кушать. В правой руке будет нож. Им мы нарезаем по одному небольшому кусочку мясо. Или помогаем отделять кости от рыбы. Мы также используем нож когда едим гарнир – помогаем его накалывать на зубцы вилки. Точно также справляемся с крупными листьями салата. Салат не принято резать. Листья салата целиком накалываются на вилку и отправляются в рот.
Даже если что-то поглощается без использования ножа, аристократы предпочитают держать вилку в левой руке. Нарезать весь стейк на маленькие кусочки, отложить нож и переложить вилку в правую руку будет знаком полного отсутствия манер.
Как впрочем и сообщение посередине обеда о том, что Вам срочно нужны в туалет. Выйти из-за стола в дамскую комнату или туалет можно только после обеда. Если Вы вынуждены это сделать во время, то следует извиниться и тихонько удалиться. Однако даже такое поведение может быть расценено как знак неуважения к присутствующим. Как и мобильный телефон на столе. И уж тем более отправление сообщений или разговоры.
Столовый этикет от аристократов предполагает телефон ставить на беззвучный режим вызова и оставлять в сумках. В самом крайнем случае, если один из приглашенных ожидает очень важный звонок, он должен заранее предупредить всех присутствующий, попросить у них прощения и только после этого положить мобильный телефон на стол. Однако, как Вы уже поняли, это не желательно делать.
Официанта принято подзывать жестом, когда он проходит мимо, а не кричать или стучать столовыми приборами. Крайне неприлично называть официанта на “ты”.
Если что-то упало со стола или Вы уронили столовые приборы, поднимать не надо. Следует попросить чистые у официанта.
Если вы хотите кушать хлеб, его следует сперва положить на свою пирожковую тарелочку, слева. А уже потом отламывать от него маленькие кусочки и отправлять их в рот. Приподнимать в этом случае хлеб стоит невысоко, чтобы крошки не разлетались по всему столу. Если Вы хотите сделать себе бутерброд с маслом. То масло сперва накладывают на свою пирожковую тарелочку, а уже потом намазывают им кусочек хлебы.
Если вы соблюдаете какую-то диету или не употребляете спиртные напитки, или какие-то продукты, об этом сообщать всем не надо. Это будет знаком дурного воспитания и невежливости. В крайнем случаем можно тихонько попросить о чем-либо официанта. И уж тем более будет не вежливо отказаться от какого-то блюда хозяйки.
Вернемся к правилам поглощения блюд… Суп едят ложкой и держат ее в правлй руке. Зачерпывают суп от себя. Если он слишком горячий, дуть на него не следует. Можно тихонько помещать ложкой. Так он остынет быстрее. Главное, чтобы ложка не стучала о тарелку. Ни во время того как Вы мешаете суп, ни во время того как Вы едите.
Чтобы с ложки не капало ее, перед тем как поднять, беззвучно прислоняют к стенке тарелки. Чтобы доесть суп, тарелку наклоняют от себя. Высшим пилотажем будет, если вы будете есть суп, держа ложку перпендикулярно ко рту, из самой узкой части ложки. Но это требует определенных навыков.
Закуски и морепродукты едят дальними от тарелки приборами, а горячие блюда ближними. Десерт поглощают с помощью десертной ложечки и/или ножа. Нож используется когда едят торт, например.
Клубнику и землянику едят, держа за зеленый хвостик. Если его уже нет, то ложкой. Вишню, черешню и т.п. едят руками. А косточки аккуратно выплевывают на десертную ложечку или салфетку. Чтобы съесть банан нужно отрезать черенок ножом и очистить его. После этого его едят ножом и вилкой.
В целом, если Вы не знаете как есть то или иное блюдо – посмотрите как это делают хозяева.
Важно, чтобы на бокалах не оставалась помада. Об этом следует подумать заранее. Вытереть полностью макияж губ тканевой салфеткой неуместно. В крайнем случае, перед тем как пригубить вино, например, можно незаметно лизнуть бокал. Слюна создано некоторый барьер. И уж если начали пить, то лучше всегда это делать в одном и том же месте бокала.
Как правило мужчины наливают спиртные напитки дамам. Столовый этикет говорит, что мужчина должен полностью обслуживать даму справа. Но в то же время следует уделять одинаковое количество внимания, как тому, кто сидит права, так и тому, кто сидит слева. Очень не вежливо говорить через человека за столом.
Если кто-то произносит тост или застольную речь, то все прекращают жевать и разговаривать. Это демонстрация уважения к спикеру.
Если кто-то хочет произнести тост, ему следует встать и постучать по бокалу. Начинать говорить следует до того, как все успокоятся. В конце застольной речи обычно звучит тост и чокаться со всеми не обязательно. Это можно сделать с теми, до кого Вы дотянулись. А можно и просто приподнять свой бокал, обвести всех присутствующих глазами и улыбнуться – столовый этикет от аристократов.
После того, как королева Великобритании Елизавета II заканчивает кушать, все должны последовать ее примеру. Независимо от того наелись или нет. Поэтому хозяйкам не следует спешить с завершением ужина, так как благовоспитанные гости, знающие столовый этикет, также поспешат отложить свои приборы.
А вообще, конечно, на званые ужины лучше приходить слегка сытым, чтобы не набрасываться на еду. Совместные ужины устраиваются для того, чтобы насладиться обществом друг друга, а не хорошенько поесть.
